Croquetas de arroz Tipo de plato: Tapeo Autor: Hosteleriacoruna.es
Ingredientes:
(para 4 personas)
» 40 g de queso parmesano rallado y fresco » Bolitas de mozzarella cortadas » Una taza de arroz cocido » Media taza de pan rallado » 1 cucharada de perejil seco » 1 pizca de pimienta negra recién molida » Sal » Aceite de oliva
Elaboración:
Para la masa:
En un bol batimos los huevos, el queso, el perejil, la pimienta y un poco de sal. Cuando la mezcla esté hecha añadimos el arroz cocido. Lo tenemos que remover rápido y bien para evitar que el huevo se coagule. Tiene que quedar una consistencia como para poder hacer bolas. Agregamos el queso parmesano, mezclamos bien y dejamos enfriar la preparación durante una hora.
Para dar forma:
Cogemos un dado de mozzarella y lo envolvemos con la masa que habíamos dejado enfriar y hacemos una bolita para formar la croqueta. Pasamos la bola por pan rallado hasta que esté rebozada (no en exceso) y la aplastamos un poco para asegurarnos de que no se va a romper. Repetimos este paso con toda la masa que hayamos preparado. En una sartén calentamos el aceite de oliva y freímos las croquetas hasta que estén doradas por ambos lados. Cuando estén, las sacamos y escurrimos en papel absorbente, ¡y ya está!
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