Limón serrano Tipo de plato: Ensaladas Autor: Hosteleriacoruna.es
Un desayuno típico de los Jueves Santos en Salamanca, sobre todo, en la zona de la Sierra de Francia y la Sierra de Béjar. Se califica como ensalada, tiene altos contrastes de sabores y se suele servir en frío. Existen muchas variaciones de este plato, pues puede incorporar diferentes embutidos, cortes frescos de cerdo, vino e incluso pescado, en Alba de Tormes por ejemplo se come con trucha y en esta receta que hemos publicado hemos añadido atún en conserva.
Ingredientes:
(para una persona)
» Un huevo » Una naranja » Un limón » Una lata de atún » Unos 20 gramos de chorizo (la longitud de un dedo, más o menos) » Sal » Aceite » Vinagre
Elaboración:
Se trata de una receta muy sencilla. En primer lugar, tenemos que cocer el huevo durante 15-20 minutos en agua hirviendo.
Mientras, tenemos que pelar el limón y la naranja y cortarlos en gajitos. Cuando los tengamos, los disponemos en un plato y añadimos el huevo hervido troceado. Pelamos y cortamos el chorizo en rodajas fijas y lo añadimos. Por último, desmigajamos el contenido de la lata de atún. Lo mezclamos todo bien, salamos y aliñamos con aceite y vinagre al gusto. ¡Y ya está!
info@hosteleriacoruna.es
